Surtout quand il est de Grignols : élevés depuis le Moyen-Âge, selon une tradition culinaire qui voulait que les métayers en produisent pour les propriétaires des terres, sa réputation n’est plus à faire !
Et pour cause : engraissés à l’ancienne selon un cahier des charges strict, c’est-à-dire au grain, au pain et au lait, ils donnent une chair particulièrement savoureuse.
Ainsi nourris pendant 6 mois, ils dépassent les 4 kilos lorsqu’ils sont prêts pour les fêtes de fin d’année.
La 34e foire, organisée ce dimanche, n’avait, comme l’an passé, pas la saveur des foires habituelles, Covid oblige. Mais les producteurs étaient fidèles au poste, les consommateurs également, et les volailles aussi appétissantes qu’à l’ordinaire.
L’occasion de confirmer à Hugues FAURE, président du groupement des producteurs, le soutien du Département de la Gironde pour maintenir cette filière de qualité.