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Comment préparer des viennoiseries, baguettes ou gâteaux en utilisant les invendus de pain ?



C'est le projet astucieux développé par l'association bordelaise Expliceat avec le Crumbler. Le principe est simple : une fois séché, le pain est réduit en poudre qui sera utilisée pour les différentes préparations. Une solution éco-responsable qui permet de lutter contre le gaspillage alimentaire.

L'outil est déjà utilisé dans une dizaine de boulangeries girondines et les possibilités de développement sont nombreuses.

  1. Une recette testée et approuvée, à découvrir en images et plus en détail dans votre Gironde Mag https://www.gironde.fr/publications/gironde-mag-n129

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